Metody przechowywania jabłek
Obecnie wykorzystuje się różne technologie przechowywania owoców, aby jak najlepiej zabezpieczyć ich jakość. Podstawowymi typami chłodni są chłodnie z normalną atmosferą (NA) i chłodnie z kontrolowaną atmosferą (KA). Optymalne warunki przechowywania jabłek to temperatura od 0 do 4°C i wilgotność względna powietrza na poziomie 85–95%. Istotne jest utrzymanie odpowiedniej zawartości gazów: w standardowej kontrolowanej atmosferze (KA) dla jabłek należy utrzymać 3% tlenu i 5% dwutlenku węgla, podczas gdy w chłodniach ultra-niskotlenowych (ULO) stosuje się stężenia tlenu i dwutlenku węgla na poziomie około 1,5%.
Specyficzne wymagania poszczególnych odmian jabłek
Różne odmiany jabłek wymagają specyficznych warunków przechowywania:
● ‘Ligol’ wymaga temperatury 1°C, 1,5% CO2 oraz 1,5% O2.
● ‘Gala’ wymaga temperatury 1°C, 1,6–2,0% CO2 i 1,2% O2.
● ‘Szampion’ oraz ‘Idared’ mają podobne potrzeby, z temperaturami oscylującymi w granicach 1–1,5°C i różnymi poziomami CO2 i O2 w zależności od fazy przechowywania.
● ‘Golden Delicious’ potrzebuje temperatury od 1 do 1,2°C, 4% CO2 i 1–1,3% O2.
Nowoczesne metody poprawy trwałości przechowywanych jabłek
W ostatnich latach dużą popularność zdobyły technologie oparte na wykorzystaniu 1-Methylcyclopropene (1-MCP), które blokuje działanie etylenu, gazu wywołującego procesy starzenia się owoców. Dzięki temu możliwe jest znaczące przedłużenie świeżości jabłek. Ważne jest jednak, aby stosować te metody zgodnie z zaleceniami producentów, ponieważ nadmierne użycie może zwiększyć wrażliwość owoców na inne czynniki szkodliwe.
Odpowiednie warunki przechowywania jabłek są kluczowe nie tylko dla utrzymania ich jakości, ale również dla zapewnienia bezpieczeństwa konsumentów. Rygorystyczne przestrzeganie zasad przechowywania, dostosowanie metod do specyficznych wymagań różnych odmian oraz korzystanie z nowoczesnych technologii pozwala na długotrwałe zachowanie świeżości jabłek, co jest odpowiedzią na rosnące oczekiwania konsumentów wobec produktów rolnych. Zmieniający się rynek wymaga od producentów ciągłego monitorowania i dostosowywania metod przechowywania, co jest kluczowe dla utrzymania konkurencyjności w branży.