Składniki
Fasola "piękny jaś" - 1,5 szklanki (500 g)
Marchewka - 1 duża sztuka
Ziemniaki - 5-6 średnich sztuk
Kiełbasa śląska - 2 sztuki
Boczek wędzony - 20 dkg
Smalec lub olej - 1 czubata łyżka
Mąka - 1 czubata łyżka
Majeranek – garść
Sól, pieprz do smaku
Bulion drobiowy - 2 litry
Łazanki:
Mąka pszenna - 2 szklanki
Jajko - 1 sztuka
Letnia woda - 1/4 szklanki
Przygotowanie krok po kroku
Fasolę "piękny Jaś" należy dokładnie wypłukać i zalać zimną wodą na noc. Następnego dnia odlej wodę, dodaj świeżą zimną wodę i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
Na stolnicy wysyp mąkę, zrób dołek na jajko i dodaj letnią wodę. Zagnieć ciasto, aż będzie elastyczne. Wałkuj cienko i krojone w paski, które następnie pokrój na kwadraty.
W dużym garnku podgrzej bulion. Dodaj startą marchew, pokrojone ziemniaki oraz pokrojone kiełbasy i boczek. Gotuj, aż warzywa staną się miękkie.
Na patelni rozgrzej smalec lub olej, dodaj pokrojony w kostkę boczek i kiełbasę. Przesmaż, aż składniki się zarumienią. Dodaj mąkę, wymieszaj i wrzuć do zupy.
Zupę dopraw majerankiem, pieprzem i solą do smaku. Dodaj łazanki i gotuj przez kolejne 2-3 minuty, aby smaki się połączyły.
Sekrety smaku z babcinej kuchni
Aby zupa fasolowa smakowała jak ta u babci Kseni, użyj świeżych składników i gotuj na wolnym ogniu. Dodatkowo wędzony boczek nadaje zupie głęboki, dymny smak, którego nie da się podrobić. Pamiętaj również o dodaniu liści laurowych i ziela angielskiego, które nadadzą zupie wyjątkowego aromatu.
Jak serwować babciną zupę fasolową?
Najlepiej zupa fasolowa smakuje z kawałkiem świeżego chleba, który doskonale wchłania aromatyczny bulion. Możesz również posypać zupę świeżą natką pietruszki dla dodatkowego koloru i świeżości. Dla bardziej kremowej konsystencji zupy dodaj kilka kropel oliwy z oliwek lub łyżkę kwaśnej śmietany.
A może inaczej?
Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać więcej warzyw, takich jak seler, papryka czy pomidory, aby zupa nabrała nowego charakteru. Dla wegetariańskiej wersji, po prostu pomiń mięsne składniki i dodaj więcej warzyw oraz aromatycznych przypraw.
Zupa fasolowa babci Kseni to nie tylko danie, ale również kawałek polskiej kuchni, który przetrwał przez lata. Gotowanie z sercem i używanie tradycyjnych składników to klucz do uzyskania smaku, którego nie zapomnisz. Ciesz się kulinarną podróżą w świat zapachów i smaków z tradycyjną zupą fasolową!
Sprawdź jeszcze inne kulinarne doskonałości – zupę fasolową https://zioloweherbaty.pl/zupa-fasolowa-przepis-babci/ i mizerię bez octu https://zioloweherbaty.pl/mizeria-na-zime-bez-octu-siostry-anastazji/. Smacznego!